Le régime ayurvédique est dans votre assiette

Pourquoi les thérapeutes en Ayurveda vous enquiquine avec ça !

L’outil thérapeutique essentiel de l’Ayurveda est l’alimentation avec les recettes de cuisine ayurvédique

Comme nous l’avons vu ensemble dans l’article “La santé selon l’Ayurvéda, « les secrets de professionnelle » et les recettes de cuisine ayurvédique“, la médecine indienne, naturelle et traditionnelle s’aide de plusieurs outils pour une visée holistique. Ainsi, l’un d’entre eux est l’alimentation à travers les recettes de cuisine ayurvédique.

Dans le titre, j’utilise le terme de “régime” pour désigner un ensemble de conseils alimentaires. L’idée n’est pas de promouvoir une alimentation à la mode pour un temps donné, y placer ses plus grands espoirs et l’arrêter au plus vite une fois les résultats obtenus !

Pourquoi l’agni est primordial ?

En Ayurveda, il ne suffit pas d’ingérer des aliments en mode ayurvédique pour améliorer le feu digestif (agni). Il est nécessaire de s’attarder sur la qualité de l’absorption, de l’assimilation et de l’élimination de la nourriture.

C’est d’ailleurs sur ces points, que je me penche lors d’un bilan santé ou lors des suivis dans le cadre du parcours santé. Certes ce n’est pas la partie la plus glamour mais ces observations sont très riches en enseignements !

Comment reconnaître un agni faible ?

Il est possible de remarquer :

• un manque de nutriments qui se traduit souvent par : des état de fatigue, de l’anémie, du stress lié au manque de magnésium, des défenses immunitaires en berne…
• des troubles digestifs : des douleurs abdominales, des gaz, des remontées acides, des flatulences…
• des perturbations lies à l’élimination : de la constipation, des diarrhées, des selles nauséabondes…
• un moral en berne : des troubles de l’attention, des difficultés à mémoriser, des insomnies…
• des émotions qui s’impriment dans le corps physique : des douleurs digestives liés à une colère refoulée, des genoux que se bloquent suite à une surcharge de travail, un burn-out (signifie brûler littéralement en anglais)

Cette liste est un aperçu de ce qui peut être éviter si nous veillons sur, ce cher trésor qui est, le feu digestif.

Comment améliorer l’agni avec l’alimentation ?

La solution la plus simple est d’adopter une alimentation dite “sattvique”. Si vous suivez le blog “La Vie des Gens Heureux”, vous avez déjà lu le post “Compréhension de l’esprit en Ayurvéda : les trois gunas” qui résume le concept.

Pour les nouveaux venus, ces 3 gunas (ou caractéristiques) sont :

• sattva = clarté, clairvoyance, imagination
• rajas = mouvement, capacité à mettre en œuvre
• tamas = inertie, capacité à s’arrêter

Dans le cadre d’un menu de l’Ayurveda, ces 3 caractéristiques sont :

• une alimentation sattvique = pure, fraîche (dans le sens récente)
• une alimentation rajasique = agitante
• une alimentation tamasique = lourde, vieille

Je suis certaine qu’à la lecture de ces dernières lignes, des aliments vous viennent en tête …et c’est tout à fait çà !

Pour résumer :

• la cuisine ayurvédique sattvique apporte de la fraîcheur, de la pureté
• la cuisine ayurvédique rajasique provoque beaucoup d’agitation
• la cuisine ayurvédique tamasique provoque de la lourdeur, de l’inertie

Bon, je reconnais que la théorie de l’Ayurvéda est parfois un peu tamasique ! Mais je suis certaine que vous comprenez mieux pourquoi en consommant certains aliments vous vous sentez dans l’un des états précédemment décrits.

Et si le feu digestif n’est pas au meilleur de sa forme, je vous laisse imaginer comment il est facile pour la maladie de s’approprier un corps qui entretien un feu digestif bas !

Je prends un exemple. Une personne ou un enfant qui consomme beaucoup de sucre industriel rajasique (j’exclue les glucides contenus dans les fruits, les légumes, les céréales…), devient de plus en plus agité et développe des maladies comme les troubles du comportements alimentaires, souvent, il y des oscillations au niveau du poids comme la caractéristique essentielle de raja qui est l’agitation ou le mouvement.

Vous comprenez mieux pourquoi, les professionnels de l’Ayurvéda vous invitent à un “régime” alimentaire sattvique c’est-à-dire frais (fruits, légumes, céréales, oléagineux entre autre), le plus pur possible (biologique) et cuit autant que possible.

La cuisine ayurvédique sattvique

C’est l’un des premières clés pour prendre soin de son agni. Et c’est la raison pour laquelle, dans les recettes de cuisine ayurvédique, je recommande de privilégier des aliments biologiques, si possible locaux et cuits (consulter cette vidéo qui explique pourquoi l’Ayurvéda privilégie la cuisson des aliments).

Quels sont les aliments sattviques ?

Selon les écoles, cette liste peut être variable mais globalement, on retrouve :

• le lait, le beurre dont la provenance est connu
• le ghee réalisé à partir de beurre bio et si possible fait maison
• les fruits frais et mûrs
• les amandes
• les dattes
• les céréales complètes (bio)
• les épices sattviques : curcuma, gingembre, cannelle, coriandre, graines de fenouil et de cardamome

Ces aliments sont régulièrement intégrés dans les recettes du site et de la chaine YouTube Recette Cuisine Ayurvédique.

Plus généralement, les aliments sattviques nourrissent le corps en le maintenant en bonne santé. Ils calment et purifient l’esprit.

Ils sont onctueux, savoureux, doux, juteux et légers.

Si vous souhaitez approfondir la compréhension de la transformation des énergies des aliments sur l’appareil sur l’appareil digestif (pourquoi tel aliment est bon pour tel profil ayurvédique), je vous encourage à lire ce post : “Comprendre la classification des aliments pour déterminer quelle nourriture est bonne pour moi“

Dans le prochain article, je clarifierai la notion des 6 saveurs ayurvédiques pour que vous la mettiez en pratique facilement dans votre quotidien.

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Sources :

• enseignements du Vaidaya Atreya Smith
• enseignements de ma formatrice Sandrine Bonneau à l’EYA
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Nathalie Fabre