Bouddha bowl ayurvédique aux patates douces pour saison Vata avec les bases pour créer votre repas complet aux 6 saveurs de l’Ayurveda

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En Ayurvéda, l’automne représente l’énergie Vata. Toutefois, certaines journées ressemblent plus à l’été avec la chaleur et à l’automne avec les couleurs dynamisantes. Pour l’entre deux saisons, également appelé “été indien”, je vous propose une recette de cuisine, le Bouddha Bowl aux patates douces et 6 saveurs, issu de la cuisine ayurvédique, que vous pourrez déguster en plein air, seul ou en belle compagnie, toujours en pleine conscience, pour profiter au mieux de la beauté magnétique de l’automne.

Et bien sûr, je détaille la recette pour une meilleure compréhension des principes ayurvédiques.

La recette de base (non ayurvédique) est extraite du blog du magasin bio en ligne La Fourche. Cette boutique propose jusqu’à 50% de remise sur les produits. Etant partenaire, je vous propose une remise de 10€ en passant votre commande avec ce lien.

Quels sont les ingrédients qui composent un repas complet ayurvédique ?

Pour les nouveaux qui n’ont pas encore explorer les dernières recettes, un repas complet est composé :

• un légume minimum, bio, de saison, frais et local (pays du lieu de vie)
• une céréale bio (si possible de saison)
• une légumineuse (1 fois/semaine en saison vata)

Cette base alimentaire est destinée à tous les profils ayurvédiques.

Elle constitue une alimentation tridoshique qui présente l’avantage d’être conviviale. Vous consommez ou composez vos repas avec votre entourage, vos amis, vos collègues et profitez pleinement de leur compagnie.

Si vous êtes accompagné par un praticien thérapeute en Ayurvéda, veuillez suivre ses recommandations personnalisées.

Végétarien ou pas ?

L’Ayurvéda est une science née il y a plus de 5000 ans. A cette époque là, les animaux étaient vénérés en Inde. Les choses ont bien changé depuis.  Je suis persuadée que vous avez déjà vu au moins un documentaire informatif sur les conditions de vie des animaux aussi, je ne vais pas m’étendre sur le sujet.

Si vous souhaitez consommer des produits animaliers, soyez rigoureux sur la provenance, les conditions de vie de l’animal et évaluez le bénéfice que vous apporte ces aliments.

Si vous préférez des substituts protéinés, les légumineuses remplissent ce rôle et sont parfaitement assimilée en étant associées à un légume.

Quels sont nos besoins nutritionnels à l’automne ?

J’ai déjà détaillé la saison vata en Ayurvéda, ses conséquences et nos besoins dans l’introduction de la recette

“Chana Masala ayurvédique, aux 6 saveurs de l’Ayurveda pour un automne en forme (remplace Kitchari)”.

Et si ce n’est déjà fait, je vous encourage à le lire.

Je décompose les aliments de la recette en saveurs, virya et vipaka

Maintenant que vous connaissez la base d’un repas complet ayurvédique, je vous propose de nous attarder sur les saveurs. Elles sont indispensables pour éviter un quelconque manque (pulsion alimentaire) pour la suite de la journée (même si ce n’est pas le seul facteur).

Pour chaque aliment qui compose cette recette, vous retrouvez : leur(s) saveur(s), virya (énergie chauffante ou rafraîchissante de l’aliment) et vipaka (l’énergie post-digestive) :

• la patate douce :

  • saveurs : neutre
  • virya : frais
  • vipaka : neutre

C’est l’un des aliments le plus nutritif. Elles sont idéales pour les personnes affaiblies.

Sa virya est “frais” donc à conseiller les jours chauds de l’automne.

• les épinards :

  • saveur : astringente, amer
  • virya : frais
  • vipaka : piquant

Ils sont nutritifs et nettoyants. Riches en fer.

Comme les patates douces, sa virya est “frais”.

• le riz basmati :

  • saveur : neutre
  • virya : frais
  • vipaka : neutre

C’est un aliment tridoshique donc il convient à tout le monde. Il est facile à digérer.

• les lentilles :

  • saveur : neutre, astringente
  • virya : chaud
  • vipaka : neutre

Elles remplacent les protéines animales.

• les noix :

  • saveur : neutre
  • virya : chaud
  • vipaka : neutre

Elles favorisent la nutrition du système nerveux.

• jus de citron :

  • saveur : acide, astringent
  • virya : frais
  • vipaka : acide

C’est un stimulant digestif.

• l’huile d’olive :

  • saveur : neutre
  • virya : frais
  • vipaka : neutre

C’est l’une des meilleure huile en Europe et elle est cultivée en France (local). Elle possède une très légère action laxative. Elle peut être utiliser par les femmes enceintes et les enfants sans risque.

• le ghee :

  • saveur : neutre
  • virya : frais
  • vipaka : neutre

Il élimine rapidement les toxines s’il est consommé en petite quantité. Il améliore l’intelligence et la capacité visuelle.

• l’ail :

  • saveur : piquant, neutre, salé, amer, astringent
  • virya : chaud
  • vipaka : piquant

Il favorise la digestion et il est diurétique. C’est l’antidote des aliments difficiles à digérer.

Ne pas en abuser car très rajasique.

• le curcuma :

• • saveur : amer, piquant, astringent
  • virya : chaud
  • vipaka : piquant

C’est l’épice tridoshique par excellence ! Il stimule la digestion des graisses, des huiles et des sucres.

• le poivre noir  :

  • saveur : piquant
  • virya : chaud
  • vipaka : piquant

C’est un stimulant digestif, décongestionnant et expectorant. Il est de nature rajasique comme l’ail donc à utiliser avec modération. Il brûle ama (toxines).

• le sel rose d’Himalaya :

  • saveur : salé
  • virya : chaud
  • vipaka : neutre

C’est un stimulant digestif.

Quelles sont les 6 saveurs de l’Ayurvéda du Bouddha Bowl ayurvédique aux patates douces ?

• neutre (doux) : patate douce, lentilles, noix, huile d’olive, ghee, ail, riz basmati
• acide : jus de citron
• salé : sel, ail,
• piquant : ail, curcuma, poivre noir
• amer : épinards, ail, curcuma
• astringent : épinards, lentilles, jus de citron, ail, curcuma

Pour en savoir plus

Si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur les caractéristiques des aliments, je vous recommande la lecture de :

• Le régime ayurvédique est dans votre assiette : article paru dans la rubrique “Secrets de professionnelle“
• Comprendre la classification des aliments pour déterminer quelle nourriture ayurvédique est bonne pour moi : post publié sur mon premier blog “Le Yoga des Gens Heureux”
• L’art du Contre-poison en Ayurvéda.

Et les dernières recettes publiées sur le site ou la chaîne YouTube Recettes Cuisine Ayurvédique qui sont décomposées afin d’être plus accessibles au grand public.

Je rappelle que j’utilise les données d’un seul Vaidya (“médecin ayurvédique” : pour rappel, il n’est pas autorisé d’utiliser ou de détourner le titre de médecin en France !) qui est Astreya Smith, pour éviter les incohérences.

Bouddha Bowl ayurvédique aux patates douces et 6 saveurs de l’Ayurveda

Recette adaptée aux trois doshas

Elle est donc destinée à tous les doshas (ou déséquilibres) ou constitutions ayurvédiques. Elle convient à tout le monde. Elle est parfaite pour s’initier en douceur à l’Ayurvéda.

Sous réserve d’être suivi par un praticien, un thérapeute en Ayurvéda ou un médecin, auquel cas, privilégier leurs recommandations qui s’inscrivent dans le cadre d’un parcours santé.

Pour prendre rendez-vous avec une praticienne thérapeute de l’Ayurveda :

• contact ou 07 66 20 16 97
• en savoir plus

Je me tiens à votre disposition pour tout demande de renseignement complémentaire.

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