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Bouddha bowl ayurvédique aux patates douces pour saison Vata avec les bases pour créer votre repas complet aux 6 saveurs de l’Ayurveda

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Ingredients

Adjust Servings:
1 patate douce bio
500 grammes épinards frais bio
20 grammes lentilles la variété corail cuit très rapidement
20 grammes riz basmati
1 cuillère à soupe noix au choix
3 cuillères à café jus de citron bio
1/4 cuillère à café sucre de coco ou sucre de canne complet
1 cuillère à café huile d'olive bio
1 noisette ghee
1/4 gousse ail
1/4 cuillère à café curcuma
1/8 cuillère à soupe poivre noir
1 pincée sel rose d'Himalaya

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Bouddha bowl ayurvédique aux patates douces pour saison Vata avec les bases pour créer votre repas complet aux 6 saveurs de l’Ayurveda

Recette de Bouddha Bowl healthy, sans gluten, végétarien et ayurvédique

Cuisine:
  • Serves 1
  • Easy

Ingredients

Directions

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En Ayurvéda, l’automne représente l’énergie Vata. Toutefois, certaines journées ressemblent plus à l’été avec la chaleur et à l’automne avec les couleurs dynamisantes. Pour l’entre deux saisons, également appelé « été indien », je vous propose une recette de cuisine, le Bouddha Bowl aux patates douces et 6 saveurs, issu de la cuisine ayurvédique, que vous pourrez déguster en plein air, seul ou en belle compagnie, toujours en pleine conscience, pour profiter au mieux de la beauté magnétique de l’automne.

Et bien sûr, je détaille la recette pour une meilleure compréhension des principes ayurvédiques.

La recette de base (non ayurvédique) est extraite du blog du magasin bio en ligne La Fourche. Cette boutique propose jusqu’à 50% de remise sur les produits. Etant partenaire, je vous propose une remise de 10€ en passant votre commande avec ce lien.

 

Quels sont les ingrédients qui composent un repas complet ayurvédique ?

Pour les nouveaux qui n’ont pas encore explorer les dernières recettes, un repas complet est composé :

  • un légume minimum, bio, de saison, frais et local (pays du lieu de vie)
  • une céréale bio (si possible de saison)
  • une légumineuse (1 fois/semaine en saison vata)

Cette base alimentaire est destinée à tous les profils ayurvédiques.

Elle constitue une alimentation tridoshique qui présente l’avantage d’être conviviale. Vous consommez ou composez vos repas avec votre entourage, vos amis, vos collègues et profitez pleinement de leur compagnie.

Si vous êtes accompagné par un praticien thérapeute en Ayurvéda, veuillez suivre ses recommandations personnalisées.

 

Végétarien ou pas ?

L’Ayurvéda est une science née il y a plus de 5000 ans. A cette époque là, les animaux étaient vénérés en Inde. Les choses ont bien changé depuis.  Je suis persuadée que vous avez déjà vu au moins un documentaire informatif sur les conditions de vie des animaux aussi, je ne vais pas m’étendre sur le sujet.

Si vous souhaitez consommer des produits animaliers, soyez rigoureux sur la provenance, les conditions de vie de l’animal et évaluez le bénéfice que vous apporte ces aliments.

Si vous préférez des substituts protéinés, les légumineuses remplissent ce rôle et sont parfaitement assimilée en étant associées à un légume.

 

Quels sont nos besoins nutritionnels à l’automne ?

J’ai déjà détaillé la saison vata en Ayurvéda, ses conséquences et nos besoins dans l’introduction de la recette

« Chana Masala ayurvédique, aux 6 saveurs de l’Ayurveda pour un automne en forme (remplace Kitchari) ».

Et si ce n’est déjà fait, je vous encourage à le lire.

 

Je décompose les aliments de la recette en saveurs, virya et vipaka

Maintenant que vous connaissez la base d’un repas complet ayurvédique, je vous propose de nous attarder sur les saveurs. Elles sont indispensables pour éviter un quelconque manque (pulsion alimentaire) pour la suite de la journée (même si ce n’est pas le seul facteur).

Pour chaque aliment qui compose cette recette, vous retrouvez : leur(s) saveur(s), virya (énergie chauffante ou rafraîchissante de l’aliment) et vipaka (l’énergie post-digestive) :

  • la patate douce :

    • saveurs : neutre
    • virya : frais
    • vipaka : neutre

C’est l’un des aliments le plus nutritif. Elles sont idéales pour les personnes affaiblies.

Sa virya est « frais » donc à conseiller les jours chauds de l’automne.

 

  • les épinards :

    • saveur : astringente, amer
    • virya : frais
    • vipaka : piquant

Ils sont nutritifs et nettoyants. Riches en fer.

Comme les patates douces, sa virya est « frais ».

 

  • le riz basmati :

    • saveur : neutre
    • virya : frais
    • vipaka : neutre

C’est un aliment tridoshique donc il convient à tout le monde. Il est facile à digérer.

 

  • les lentilles :

    • saveur : neutre, astringente
    • virya : chaud
    • vipaka : neutre

Elles remplacent les protéines animales.

 

  • les noix :

    • saveur : neutre
    • virya : chaud
    • vipaka : neutre

Elles favorisent la nutrition du système nerveux.

 

  • jus de citron :

    • saveur : acide, astringent
    • virya : frais
    • vipaka : acide

C’est un stimulant digestif.

 

  • l’huile d’olive :

    • saveur : neutre
    • virya : frais
    • vipaka : neutre

C’est l’une des meilleure huile en Europe et elle est cultivée en France (local). Elle possède une très légère action laxative. Elle peut être utiliser par les femmes enceintes et les enfants sans risque.

 

  • le ghee :

    • saveur : neutre
    • virya : frais
    • vipaka : neutre

Il élimine rapidement les toxines s’il est consommé en petite quantité. Il améliore l’intelligence et la capacité visuelle.

 

  • l’ail :

    • saveur : piquant, neutre, salé, amer, astringent
    • virya : chaud
    • vipaka : piquant

Il favorise la digestion et il est diurétique. C’est l’antidote des aliments difficiles à digérer.

Ne pas en abuser car très rajasique.

 

  • le curcuma :

    • saveur : amer, piquant, astringent
    • virya : chaud
    • vipaka : piquant

C’est l’épice tridoshique par excellence ! Il stimule la digestion des graisses, des huiles et des sucres.

 

  • le poivre noir  :

    • saveur : piquant
    • virya : chaud
    • vipaka : piquant

C’est un stimulant digestif, décongestionnant et expectorant. Il est de nature rajasique comme l’ail donc à utiliser avec modération. Il brûle ama (toxines).

 

  • le sel rose d’Himalaya :

    • saveur : salé
    • virya : chaud
    • vipaka : neutre

C’est un stimulant digestif.

 

Quelles sont les 6 saveurs de l’Ayurvéda du Bouddha Bowl ayurvédique aux patates douces ?

  • neutre (doux) : patate douce, lentilles, noix, huile d’olive, ghee, ail, riz basmati
  • acide : jus de citron
  • salé : sel, ail,
  • piquant : ail, curcuma, poivre noir
  • amer : épinards, ail, curcuma
  • astringent : épinards, lentilles, jus de citron, ail, curcuma

 

Pour en savoir plus

Si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur les caractéristiques des aliments, je vous recommande la lecture de :

Et les dernières recettes publiées sur le site ou la chaîne YouTube Recettes Cuisine Ayurvédique qui sont décomposées afin d’être plus accessibles au grand public.

Je rappelle que j’utilise les données d’un seul Vaidya (« médecin ayurvédique » : pour rappel, il n’est pas autorisé d’utiliser ou de détourner le titre de médecin en France !) qui est Astreya Smith, pour éviter les incohérences.

 

 

Bouddha Bowl ayurvédique aux patates douces et 6 saveurs de l’Ayurveda

Recette adaptée aux trois doshas

 

Elle est donc destinée à tous les doshas (ou déséquilibres) ou constitutions ayurvédiques. Elle convient à tout le monde. Elle est parfaite pour s’initier en douceur à l’Ayurvéda.

Sous réserve d’être suivi par un praticien, un thérapeute en Ayurvéda ou un médecin, auquel cas, privilégier leurs recommandations qui s’inscrivent dans le cadre d’un parcours santé.

Pour prendre rendez-vous avec une praticienne thérapeute de l’Ayurveda :

Je me tiens à votre disposition pour tout demande de renseignement complémentaire.

 

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Steps

1
Done

Préparation

Verser de l'eau dans deux casseroles.
Porter à ébullition.
Verser le riz dans une casserole puis suivre les indications de cuisson sur le paquet.
Pareil pour les lentilles.
Rincer le riz et les lentilles puis réserver.

2
Done

Préchauffer le four à 200°C.

3
Done

Dans une petite poêle, faire fondre le ghee. Verser le curcuma et le faire revenir.
Eplucher l'ail et le couper en petits cubes.

4
Done

Dans un bol, verser l'huile d'olive, le poivre, le sel, l'ail, le sucre et le mélange ghee et curcuma.

5
Done

Couper la patate en cubes.
Sur une plaque allant au four, disposer les cubes de patates douces et verser le mélange.
Faire rôtir 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur et légèrement croustillantes sur les bords.

6
Done

Faire griller les noix avec une noisette de ghee dans une petite poêle.

7
Done

Laver les épinards.

8
Done

Dans le bol de présentation, disposer les épinards, les patates douces avec le fond d'huile et les noix.
Ajouter le jus de citron et si besoin, remettre un peu d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.

9
Done

Dégustation

Déguster tiède ou froid (conserver à température ambiante).

10
Done

Astuces pour les membres prémiums !

"Ingredients", le bloc sur votre gauche, vous offre la possibilité d'ajuster le nombre de personne puis il convertit automatiquement les quantités de la recette.

"Bookmark this recipe", à votre gauche, vous permet d'enregistrer ET classer vos recettes préférées pour les retrouver facilement sur le site Recette Cuisine Ayurvédique (réservé aux membres prémiums, inscrits à la newsletter).

"Add to meal plan", situé sur la barre verticale noire avec le code couleur vert, vous permet de composer vos propres menus ! Il est possible que cette fonction soit visible uniquement d'un ordinateur.

"Catégories" vous permet de retrouver facilement les recettes par thématique (repas, saison, végétarien, sans gluten ou 6 saveurs).

11
Done

Besoin d'aide ou envie de m'encourager ?

Dernier point, faite une bonne action : partagez la recette sur les réseaux sociaux pour semer des graines d'Ayurvéda, augmenter la capacité à discerner et maintenir tout le monde en parfaite santé.

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