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Oeufs de Pâques au chocolat : recette ayurvédique, gourmande et végane (aux 6 saveurs de l’Ayurvéda)

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Ingredients

Adjust Servings:
400 g. Chocolat noir Choisir la version "dessert" qui contient le moins de sucre
environ 300 g. purée amande bio Préferez la version "fait maison" dans la mesure du possible ("sattva")
1/4 càc cannelle bio en poudre
1/4 càc gingembre bio en poudre
une pincée sel rose d'Himalaya
en option alcool selon votre goût

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Oeufs de Pâques au chocolat : recette ayurvédique, gourmande et végane (aux 6 saveurs de l’Ayurvéda)

L'Ayurvéda s'invite à Pâques : Oeufs au chocolat ayurvédiques, gourmands et végans aux 6 saveurs de l'Ayurvéda !

Ingredients

Directions

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Les fêtes de Pâques sont une belle occasion pour vous partager une nouvelle recette ayurvédique, délicieuse et à la fois végétarienne et végane. C’est une proposition chocolatée aux 6 saveurs de l’Ayurvéda.

 

La conceptrice de cette recette est Léna de France Végétalienne. Je vous encourage à aller sur son site qu’elle partage avec son compagnon sur le végétarisme.

J’ai apporté ma touche ayurvédique afin que tous les pratiquants en Ayurvéda puissent en profiter pleinement !

 

Pour accompagner les œufs de Pâques ayurvédiques, je vous propose les “Biscuits ayurvédiques pour accompagner chocolats de Pâques” que j’avais publié sur ma chaîne YouTube Recettes Cuisine Ayurvédique en 2021. Vous pouvez vous abonner à la chaîne YouTube en cliquant sur ce lien.

 

Et bien entendu, n’oubliez pas “sattva” pour apporter une belle énergie !

Dans le détail, vous trouverez la fiche ayurvédique de la recette avec : rasas (6 saveurs), virya (énergie chaude, très chaude ou froide), vipaka (effet post-digestif), les antidotes (contrepoisons) et les propriétés.

 

La fiche ayurvédique des ingrédients des Oeufs au chocolat de Pâques ayurvédique :

Pour chaque aliment qui compose cette recette, je vous propose de détailler : la rasa (saveur), virya (puissance énergétique d’un aliment), vipaka (l’effet post-digestif à long terme) et l’antidote (contrepoison).

 

  • Le chocolat noir :
      • rasa : saveurs neutre, piquante, amère
      • virya : énergie chaude
      • vipaka : effet post-digestif piquante

En Ayurvéda, le chocolat est classé comme condiment. C’est un complément alimentaire qui améliore le goût des aliments.

Il est à prendre avec parcimonie car il augmente tous les doshas. De plus, il est de nature rajasique donc il est essentiel de préparer la recette avec beaucoup de “sattva” pour équilibrer cette énergie basse.

  • L’amande :

    • rasa : saveurs neutre et amère
    • virya : énergie chaude
    • vipaka : effet post-digestif neutre

Elle est très nutritive, favorise la croissance de la moelle osseuse, d’Ojas (l’essence des aliments, la base du
système immunitaire), du sperme, fortifie les reins, les organes reproducteurs et le cerveau.

L’Ayurvéda recommande de la laisser tremper dans de l’eau 24 à 48h puis de retirer la peau (considérée comme indigeste) avant de la transformer en purée. 

  • L’alcool en option :

    • rasa : saveurs piquante, neutre amère et acide
    • virya : énergie chaude 
    • vipaka : effet post-digestif acide

En petite quantité, l’alcool est un stimulant digestif. D

Dans cette recette, il permet d’apporter une saveur acide.

  • la cannelle :

    • saveur : piquante
    • virya : très chaud
    • vipaka : piquant

C’est l’antidote du sucre.

  • Le gingembre :

    • rasa : saveurs amère, piquante et astringente
    • virya : énergie chaude
    • vipaka : effet post-digestif piquant

C’est un des antidotes des oléagineux (amandes).

  • le sel rose d’Himalaya :

    • saveur : salé
    • virya : chaud
    • vipaka : neutre

C’est un stimulant digestif.

 

 

Quelles sont les 6 saveurs de l’Ayurvéda dans les oeufs de Pâques ayurvédiques ?

  • neutre (doux) : l’amande, l’alcool
  • acide : l’alcool
  • salé : sel
  • piquant : cannelle et gingembre
  • amer : l’amande, l’alcool et le gingembre
  • astringent : le gingembre

 

Pour en savoir plus

Si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur les caractéristiques des aliments, je vous recommande la lecture de :

Et les dernières recettes publiées sur le site ou la chaîne YouTube Recettes Cuisine Ayurvédique qui sont décomposées afin d’être plus accessibles au grand public.

Je rappelle que j’utilise les données d’un seul Vaidya (“médecin ayurvédique” : pour rappel, il n’est pas autorisé d’utiliser ou de détourner le titre de médecin en France !) qui est Astreya Smith, pour éviter les incohérences.

 

 

Recette ayurvédique des Oeufs au chocolat de Pâques :

Recette adaptée aux trois doshas

 

La recette est destinée à tous les doshas (ou déséquilibres) ou constitutions ayurvédiques. Elle convient à tout le monde. Et elle est parfaite pour s’initier en douceur à l’Ayurvéda.

Sous réserve d’être suivi par un praticien, un thérapeute en Ayurvéda ou un médecin généraliste, auquel cas, privilégier les recommandations personnalisées qui s’inscrivent dans le cadre d’un parcours santé.

 

 

Pour prendre rendez-vous avec une praticienne thérapeute de l’Ayurveda :

Je me tiens à votre disposition pour tout demande de renseignement complémentaire.

 

 

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Steps

1
Done

Préparation

Mettre de côté vos moules en silicone.

2
Done

Fonte du chocolat

Au bain-marie, dans un contenant, faire fondre environ 200 g. de chocolat noir spécial dessert (éviter le micro-ondes qui est hautement tamasique !).
Ne rien rajouter dans le contenant (c'est très important).

3
Done

A l'aide d'un pinceau, recouvrir vos moules avec le chocolat fondu.
Répéter l'opération à plusieurs reprises afin de créer une coque qui résistera au démoulage.
Laisser refroidir entre chaque passage.

4
Done

Frigo

Une fois le chocolat froid, déposer les moules au frigo pendant 15 minutes.

5
Done

A nouveau, faire fondre 50 g. de chocolat noir au bain-marie.

Sortir les moules du frigo et badigeonner une nouvelle fois avec le chocolat fondu afin de combler tous les trous et de solidifier la structure.

6
Done

Remettre au frigo pour 30 minutes au minimum.

7
Done

Toujours au bain-marie, faire tiédir la purée d'amande tout en la remuant avec une spatule en bois. Puis la laisser refroidir.
Cette étape est la plus délicate : il faut que la purée soit suffisamment malléable pour fourrer les coques en chocolat et suffisamment froide pour ne pas ramollir le chocolat.

8
Done

Faire fondre le chocolat restant au bain-marie.
Puis recouvrir les moules pour former les œufs.
Laisser refroidir plus d'une heure.

9
Done

Démouler et éventuellement, retirer les excédents de chocolat.

Déguster en savourant pleinement chaque bouchée ("sattva").

10
Done

Quelques idées pour agrémenter

- Vous pouvez choisir une autre purée d'oléagineux.

- Vous pouvez utiliser du chocolat au lait de qualité fondu et y plonger les œufs puis laisser refroidir plus d'une heure au frigo. Pour la réussite de la recette, la qualité du chocolat est essentielle.

- Vous pouvez décorer de motifs dorés pour l'aspect festif.

- Vous pouvez les envelopper dans du papier de soie coloré et fermer avec un joli nœud en raphia par exemple.

N'hésitez pas à me dire, dans les commentaires, comment vous avez égayé vos œufs.

11
Done

Astuces pour les membres prémiums !

"Ingredients", le bloc sur votre gauche, vous offre la possibilité d'ajuster le nombre de personne puis il convertit automatiquement les quantités de la recette.

"Bookmark this recipe", à votre gauche, vous permet d'enregistrer ET classer vos recettes préférées pour les retrouver facilement sur le site Recette Cuisine Ayurvédique (réservé aux membres prémiums, inscrits à la newsletter).

"Add to meal plan", situé sur la barre verticale noire avec le code couleur vert, vous permet de composer vos propres menus ! Il est possible que cette fonction soit visible uniquement d'un ordinateur.

"Catégories" vous permet de retrouver facilement les recettes par thématique (repas, saison, végétarien, sans gluten ou 6 saveurs).

Si vous rencontrez des difficultés pour vous inscrire afin de créer votre book de recettes favorites, veuillez me contacter via le formulaire contact (sur la page d'accueil).

12
Done

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Dernier point, je vous propose de faire une bonne action : partagez la recette sur les réseaux sociaux pour semer des graines d'Ayurvéda, augmenter la capacité des humains à discerner et maintenir les êtres qui vous sont les plus chers en parfaite santé.

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