Ingredients
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100 grammes flocons d'avoine complet bio
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240 millilitres lait d'avoine bio
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1 de taille moyenne carotte bio des Landesà râper
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50 grammes pistachesà faire tremper 24H (ou amandes)
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60 millilitres mélassebio si possible
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1 cuillère à soupe graines de lin mouluesà moudre
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1 filet jus d'orange bio fraîchement pressébio et fraîchement pressé
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1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
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1 pincée noix de muscadebio
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1 pincée sel rose d'Himalaya
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1/4 cuillère à café cannelle bio
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1/4 cuillère à café gingembre fraisou en poudre bio
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1/4 cuillère à café curcuma bioou en poudre bio
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1/4 cuillère à café fenouil bio
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1 cuillère à café ghee
Directions
Quelle joie de découvrir votre enthousiasme pour la recette des Bonbons sains ayurvédiques. Je vous remercie du fond du cœur de me soutenir à continuer à publier du contenu gratuit grâce vos retours, votre abonnement à la newsletter et à la chaîne YouTube. Aujourd’hui, je vous propose une idée de petit-déjeuner simple, rapide (avec une cuisson au four qui vous laisse le temps de prendre la douche ou de préparer les enfants) et qui est suffisamment rassasiante pour tenir toute la matinée sans baisse d’énergie (souvent liée à un trop plein de sucres rapides ou petit-déjeuner trop léger pour son activité ou qui ne convient pas pour la saison) : la recette de cuisine du Porridge Carrot Ayurvédique aux 6 saveurs de l’Ayurvéda. C’est une recette issue du régime sattvique (apporte harmonie, clarté, intelligence, paix, perception).
Bien sûr, je détaille la recette avec sa fiche ayurvédique : rasas (6 saveurs), virya (énergie chaude, très chaude ou froide), vipaka (énergie post-digestive), les antidotes (contrepoisons) et les propriétés.
La fiche ayurvédique des ingrédients du Porridge Carrot Cake :
Pour chaque aliment qui compose cette recette, vous retrouvez : la rasa (saveur), virya (énergie chauffante ou rafraîchissante de l’aliment), vipaka (l’énergie post-digestive) et l’antidote (contrepoison) :
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L’avoine complète :
- rasa : saveurs neutre et astringente
- virya : énergie chaude
- vipaka : énergie post-digestive neutre
L’avoine complète est très nutritive. C’est l’un des meilleur aliment en saison Vata. Et elle apaise le mental.
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Lait d’avoine :
- rasa : saveurs neutre et astringente
- virya : énergie chaude
- vipaka : énergie post-digestive neutre
Le lait d’avoine possède les mêmes propriétés que la céréale donc idéal en saison vata et kapha.
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La carotte :
- rasa : saveurs neutre et piquante
- virya : énergie chaude
- vipaka : énergie post-digestive piquante
La carotte est nettoyante, nutritive, antioxydante et serait “anticancérigène”.
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La pistache :
- rasa : saveurs neutre
- virya : énergie chaude
- vipaka : énergie post-digestive neutre
La pistache est très riche en nutriments. Elles favorise la croissance des tissus. Et elle est riche en fer.
C’est la noix la plus sattvique !
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La mélasse (issue de la betterave sucrière) :
- rasa : saveurs neutre
- virya : énergie chaude
- vipaka : énergie post-digestive neutre
La mélasse est l’un des rare sucre que l’on peut cuire. Elle possède une énergie chaude qui lui permet de contrer la fraîcheur de l’automne et de l’hiver.
La mélasse est riche en fer. C’est un aliment intéressant pour les femmes en manque de fer (notamment en cas de troubles gynécologiques ou de grossesse). Très efficace en cas de fatigue, c’est un super fortifiant naturel.
Astuce : vérifier que la mélasse est extraite de la betterave sucrière et non de la canne à sucre !
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les graines de lin :
- rasa : saveur neutre
- virya : énergie chaude
- vipaka : énergie post-digestive neutre
Les graines de lin sont : nutritives, très riches en micro-nutriments, très utiles en cas de malabsorption. Elles ont une légère action laxative. Leur virya chaude permet de neutraliser la fraîcheur de l’automne et de l’hiver.
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le jus d’orange :
- rasas : saveur neutre et acide
- virya : frais
- vipaka : neutre
Le jus d’orange est à consommer fraîchement pressé (sinon il est tamasique : consulter l’article sur les qualités de l’esprit sur mon ancien blog “La Vie des Gens Heureux”).
Il est très riche en vitamine C. C’est la vitamine de l’hiver pour affronter le froid, renforcer ses défenses immunitaires et rester en pleine forme.
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Le curcuma :
- rasa : saveurs amère, piquante et astringente
- virya : énergie chaude
- vipaka : énergie post-digestive piquante
Le curcuma est stimulant, reconstituant, antiseptique et analgésique. Il est le contrepoison des sucres, des graisses et des huiles.
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la cannelle :
- saveur : piquant
- virya : très chaud
- vipaka : piquant
La cannelle est stimulante, diurétique et analgésique. C’est l’antidote des fruits et du sucre.
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Le gingembre :
- rasa : saveurs amère, piquante et astringente
- virya : énergie chaude
- vipaka : énergie post-digestive piquante
Le gingembre est stimulant, expectorant, carminatif et particulièrement calmant en cas de troubles de l’estomac. Il élimine l’ama (les toxiques) et décongestionne les canaux.
C’est l’épice de base en Ayurvéda car fortement sattvique !
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le fenouil :
- rasas : saveurs piquante et neutre
- virya : énergie chaude
- vipaka : énergie post-digestive neutre
Le fenouil est stimulant, diurétique et carminatif. Il soulage les douleurs abdominales (gaz, indigestion ou colique). Tout comme le gingembre, c’est une épice de base en Ayurvéda car elle est équilibrante pour tous les doshas et très sattvique.
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le ghee :
- saveur : neutre
- virya : frais
- vipaka : neutre
Le ghee élimine rapidement les toxines s’il est consommé en petite quantité. Il améliore l’intelligence et la capacité visuelle.
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le sel rose d’Himalaya :
- saveur : salé
- virya : chaud
- vipaka : neutre
C’est un stimulant digestif.
Quelles sont les 6 saveurs de l’Ayurvéda du Porridge Carrot Cake ?
- neutre (doux) : l’avoine, le lait, la carotte, la mélasse, les noix, les graines de lin, jus d’orange
- acide : jus d’orange
- salé : sel
- piquant : la carotte, cannelle, gingembre, curcuma et le fenouil
- amer : curcuma et gingembre
- astringent : l’avoine, lait d’avoine, curcuma et gingembre
Pour en savoir plus
Si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur les caractéristiques des aliments, je vous recommande la lecture de :
- La santé selon l’Ayurvéda, « les secrets de professionnelle » et les recettes de cuisine ayurvédique : mes valeurs, ma transmission de l’Ayurvéda et mes contenus offerts gracieusement
- Le régime ayurvédique est dans votre assiette : article paru dans la rubrique “Secrets de professionnelle“
- L’art du Contre-poison en Ayurvéda.
Et les dernières recettes publiées sur le site ou la chaîne YouTube Recettes Cuisine Ayurvédique qui sont décomposées afin d’être plus accessibles au grand public.
Je rappelle que j’utilise les données d’un seul Vaidya (“médecin ayurvédique” : pour rappel, il n’est pas autorisé d’utiliser ou de détourner le titre de médecin en France !) qui est Astreya Smith, pour éviter les incohérences.
Porridge Carrot Cake aux 6 saveurs de l’Ayurveda
Recette adaptée aux trois doshas
La recette est destinée à tous les doshas (ou déséquilibres) ou constitutions ayurvédiques. Elle convient à tout le monde. Et elle est parfaite pour s’initier en douceur à l’Ayurvéda.
Sous réserve d’être suivi par un praticien, un thérapeute en Ayurvéda ou un médecin, auquel cas, privilégier les recommandations personnalisées qui s’inscrivent dans le cadre d’un parcours santé.
Pour prendre rendez-vous avec une praticienne thérapeute de l’Ayurveda :
- contact ou 07 66 20 16 97
- en savoir plus
Je me tiens à votre disposition pour tout demande de renseignement complémentaire.
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PréparationPréchauffez le four à 180°C. |
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Dans un grand bol : verser le lait végétal, les graines de lin moulues, la mélasse, le bicarbonate, le sel et les épices torréfiées et mélanger l'ensemble des ingrédients. |
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Versez dans un plat allant au four. |
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Astuces pour les membres prémiums !"Ingredients", le bloc sur votre gauche, vous offre la possibilité d'ajuster le nombre de personne puis il convertit automatiquement les quantités de la recette. "Bookmark this recipe", à votre gauche, vous permet d'enregistrer ET classer vos recettes préférées pour les retrouver facilement sur le site Recette Cuisine Ayurvédique (réservé aux membres prémiums, inscrits à la newsletter). "Add to meal plan", situé sur la barre verticale noire avec le code couleur vert, vous permet de composer vos propres menus ! Il est possible que cette fonction soit visible uniquement d'un ordinateur. "Catégories" vous permet de retrouver facilement les recettes par thématique (repas, saison, végétarien, sans gluten ou 6 saveurs). Si vous rencontrez des difficultés pour vous inscrire afin de créer votre book de recettes favorites, veuillez me contacter via le formulaire contact (sur la page d'accueil). |
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Besoin d'aide ou envie de m'encourager à publier du contenu gratuit ?Dernier point, je vous propose de faire une bonne action : partagez la recette sur les réseaux sociaux pour semer des graines d'Ayurvéda, augmenter la capacité des humains à discerner et maintenir les êtres les plus chers en parfaite santé. |
6 Comments Hide Comments
Merci pour cette recette et surtout pour la fiche ayurvedique des aliments. Cela forme un tout très complet qui permet de mieux comprendre les bases de l’alimentation ayurvedique
Hello Béatrice,
Je vous remercie infiniment d’avoir pris le temps de laisser ce commentaire. C’est très soutenant pour moi.
Et je suis encore plus heureuse que ce format vous plaise.
C’est grâce à des commentaires constructifs comme le votre qu’il a vu le jour …
Très belle, lumineuse et joyeuse à vous. A très vite !
Nathalie
Bonjour, j’aimerais faire cette recette mais comme je ne mange pas de sucre raffiné et que la mélasse en est un par quoi puis-je le remplacer? Merci
Bonjour Marie,
Je suis désolée pour le délai d’attente mais je viens de retrouver votre message en approbation dans les spams.
La mélasse est l’un des rares sucres que l’on peut cuire et surtout avec une énergie chaude (idéale en saison vata/kapha). Je n’ai pas de substitut à vous proposer car beaucoup de sucres cuits deviennent toxiques en Ayurvéda et d’autre part, la recette serait à modifier entièrement pour conserver les six saveurs. Par contre, il existe différentes qualités de mélasse. Idéalement, privilégier une mélasse à base de betterave ou sucre de canne qui n’est pas raffinée en magasin bio.
Très belle, lumineuse et joyeuse journée à vous.
Nathalie
Bonjour et merci pour le partage de la recette, je vois du ghee et du jus d’orange dans les ingrédients, mais pas dans la recette. Pourriez-vous éclairer ce point?
Bien à vous
Bonjour,
Je vous remercie pour votre intérêt pour le porridge. Le ghee est utilisé dans la torréfaction des épices : mettre une petite poêle à chauffer, le ghee et lorsqu’il est fondu, rajouter les épices. Les laisser “craquer” dans la poêle puis les mettre de côté.
Lorsque j’indique “mélanger tous les ingrédients”, c’est à ce moment là que j’intègre le jus d’orange et les épices torréfiées entre autre ingrédients.
N’hésitez à revenir vers moi si besoin.
Très belle journée à vous.
Nathalie