• Home
  • 6 saveurs
  • Sorbet aux framboises de « La Fourche » en version ayurvédique et aux 6 saveurs de l’Ayurveda
0 0
Sorbet aux framboises de « La Fourche » en version ayurvédique et aux 6 saveurs de l’Ayurveda

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
750 grammes framboises bio
150 grammes sucre de coco vous pouvez augmenter si vos framboises ne sont pas très sucrées
10 centilitres jus de betterave bio
1/2 jus de citron bio citron lime ou vert
10 centilitres jus de pomme bio
20 centilitres thé blanc Yogi Tea ou une autre marque
1 noisette ghee
1/4 cuillère à café cannelle en poudre bio bio
4 feuilles menthe fraîche en feuille
4 feuilles laurier frais
1 pincée sel rose d'Himalaya

Bookmark this recipe

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

Sorbet aux framboises de « La Fourche » en version ayurvédique et aux 6 saveurs de l’Ayurveda

Mes astuces pour réaliser une recette de cuisine ayurvédique tout en respectant les principes de l'Ayurvéda

Cuisine:
  • Préparation : 30 à 40 minutes
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

Share

Je vous remercie infiniment pour l’accueil que vous avez réservé à la recette Baba ganoush de « La Fourche », aux 6 saveurs de l’Ayurvéda, pour les chapatis apéros ! C’est la recette qui a provoqué le plus d’interactivité depuis la création de ce site Recette Cuisine Ayurvédique en mars 2021. C’est aussi la recette la plus explicite que j’ai publié depuis 2017 aussi, je vais continuer dans cette voie.

Depuis juillet 2021, j’adapte la recette mensuelle du magasin bio « La Fourche » en version ayurvédique.

Pour ce mois d’août, c’est un sacré challenge qui m’attend avec le « Sorbet framboise betterave » de La Fourche. Vous trouverez les détails sur ce magasin bio jusqu’à 50% moins cher ainsi qu’un bon de réduction de 10€ dans cet article.

 

Les sorbets, les fruits et les principes de base de l’Ayurvéda

Avant tout, je m’explique sur l’adaptation de cette recette. J’ai longuement réfléchi pour l’appliquer à l’Ayurveda car plusieurs des principes de base sont bafoués :

  • le mélange des fruits avec d’autres aliments : le fruit est digeste seul (en collation par exemple) ou consommé 30 minutes avant un repas
  • le sorbet en lui-même : les températures chaudes ou ambiantes sont privilégiées pour permettre une prédigestion des aliments (feu = agni fort)
  • l’utilisation du sucre de canne complet : personnellement je lui préfère le sucre de coco avec un Index Glycémique bas mais… son pouvoir sucrant est moindre

Si vous souhaitez en savoir plus sur les principes de base de l’Ayurvéda, je vous invite à lire l’un des premiers articles de mon ancien blog publié en 2018 : Ayurvéda initiation : les 8 préceptes de la nutrition . Cette liste est non-exhaustive.

 

Recette du sorbet aux framboises ayurvédique :

Tout d’abord, je reprends les ingrédients de la recette de La Fourche :

  • 150 g de sucre de canne
  • 20 cl d’eau
  • 750 g de framboises
  • 10 cl de jus de betterave
  • 10 cl de jus de pomme
  • 1/2 jus de citron vert
  • sel

Ma méthode pour transformer une recette en mode ayurvédique :

Je m’attarde sur chacun des aliments en étudiant leur(s) saveur(s), virya (énergie chauffante ou rafraîchissante de l’aliment) et vipaka (l’énergie post-digestive) :

  • le sucre de canne non raffiné :

    • saveurs : neutre (doux)
    • virya : frais
    • vipaka : neutre

Il possède une énergie froide donc il est parfait pour la saison chaude (saison pitta)

  • l’eau :

    • saveur : neutre
    • virya : frais
    • vipaka : neutre

C’est une boisson tri-doshique (équilibre Vata, Pitta et Kapha).

  • les framboises :

    • saveur : neutre et astringente
    • virya : frais
    • vipaka : neutre

Ce fruit est nettoyant et détoxifiant. La framboise est l’amie du sang (à consommer régulièrement pour réguler les menstruations et le système urinaire). Ces petits fruits se consomment mûrs pour éviter de déséquilibrer Vata en raison de leur saveur astringente. En petite quantité, les framboises sont bénéfiques aux profils Kapha.

  • le jus de betterave :

    • saveur : neutre
    • virya : chaud
    • vipaka : neutre

Le jus possède les mêmes qualités que le légume.

Les betteraves sont nettoyantes et toniques. Ce serait également un excellent aliment pour le sang (menstruations, ménopause, anémie) et le foie. Elles sont légèrement laxatives.

  • le jus de pomme :

    • saveur : neutre, astringente et acide
    • virya : frais
    • vipaka : neutre

Comme le jus de betterave, il possède les même propriétés que le fruit.

La pomme est nettoyante, stimulante pour l’appétit. Elle aiderait à éliminer ama (toxiques), les métaux lourds, les radiations et le cholestérol entre autre.

  • le jus de citron vert :
    • saveur : neutre, astringente et acide
    • virya : frais
    • vipaka : neutre

C’est également un nettoyant. Ils aideraient à éliminer ama et la fièvre.

L’écorce est un bon stimulant digestif.

  • le sel  :

    • saveur : salé
    • virya : chaud
    • vipaka : neutre

C’est un stimulant digestif.

 

Si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur les caractéristiques des aliments, je vous recommande la lecture de :

Je rappelle que j’utilise les données d’un seul Vaidya (« médecin ayurvédique » : pour rappel, il n’est pas autorisé d’utiliser ou de détourner ce titre en France !) qui est Astreya Smith, pour éviter les incohérences.

 

La recette du Sorbet aux framboises de « La Fourche » en version ayurvédique :

  • le sucre de canne : je lui préfère le sucre de coco pour son I.G. bas
  • l’eau : je la remplace par du thé blanc car il contient peu de caféine, il est stimulant et digestif (saveurs : amère, neutre et astreignent).
  • le sel : marin ou rose

J’ai rajouté du ghee (véhicule des contrepoisons), un zeste de citron vert (stimulant digestif) et des épices antidotes : la cannelle (antidote des sucres et des fruits), la menthe verte et feuille de laurier (faciliter la digestion des aliments froids).

Vous trouverez le détail de tous les contrepoisons dans ce post : L’art du Contre-poison en Ayurvéda.

Le sorbet aux framboises aux 6 saveurs de l’Ayurvéda :

  • neutre (doux) : le sucre, le jus de betterave, les framboises, le jus de citron vert, le jus de pomme, le thé blanc
  • acide : le jus de citron vert
  • salé : le sel
  • piquant : la cannelle, feuilles de laurier et menthe
  • amer : le thé blanc ou l’infusion épicée
  • astringent : les framboises, jus de betterave et de citron

A défaut de thé blanc, vous pouvez remplacer par une infusion épicée (gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome, écorce orange, menthe camomille) pour une recette aux 6 saveurs ayurvédiques. Ainsi rassasié, l’organisme est moins enclin aux pulsions alimentaires.

Je recommande de prendre ce sorbet en collation, seul et surtout à température ambiante (sortir le sorbet 15 à 20 minutes avant de le consommer) ! C’est une recette estivale. En tout autre saison, cette recette fraîcheur va aggraver les doshas !

N’hésitez pas à commenter sous l’article, pour que tout le monde en profite, si vous avez besoin de précision supplémentaire.

 

L’Ayurvéda chez La Fourche

Les ingrédients utilisés dans cette recette et commandés chez La Fourche :

Si vous souhaitez passer votre première commande : le lien.

Ce petit coup de pouce m’aidera à concevoir, à tester et à vous proposer de nouvelles recettes de cuisine ayurvédique.

 

Que pensez-vous de cette nouvelle recette aux parfums de l’été ? J’ai hâte de lire vos commentaires !

 

Dans la vidéo, je vous livre quelques recommandations complémentaires !

 

Sorbet aux framboises de « La Fourche » en version ayurvédique et aux 6 saveurs de l’Ayurveda

Recette adaptée aux trois doshas

Cette recette ayurvédique est tridoshique à condition que les profils Kapha n’en abusent pas... Elle est donc destinée à tous les doshas (déséquilibres) ou constitutions ayurvédiques. Elle convient à tout le monde. Elle est parfaite pour s’initier en douceur à l’Ayurvéda.

Sous réserve d’être suivi par un praticien, un thérapeute en Ayurvéda ou un médecin, auquel cas, privilégier leurs recommandations qui s’inscrivent dans le cadre d’un parcours santé.

Pour prendre rendez-vous avec une professionnelle de l’Ayurveda :

Je me tiens à votre disposition pour tout demande de renseignement complémentaire.

 

Click here to bookmark this

Bookmarked By

Steps

1
Done

Préparation

Vous commencez par préparer un thé blanc avec de l'eau purifiée. Il peut être remplacé par une infusion épicée.

2
Done

Sirop de sucre

Dans une casserole, verser le thé blanc et le sucre de coco.
Vous faîtes chauffer tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit diçout.
Vous retirez du feu. Dans un bol, vous versez le sirop puis vous réservez au frigo.

3
Done

Dans un contenant, vous verser les framboises, les jus de betteraves et de pommes puis vous mixez jusqu'à une consistance homogène.
Puis vous passez la préparation au chinois (passoire).

4
Done

Vous verser le jus de citron vert, le sirop de sucre et le sel avec la préparation.
Vous la placez au congélateur.
A trois reprises, vous sortez la préparation, vous la mixez et vous la remettez au freezer.
A la fin, vous versez le sorbet dans un bol et vous le laissez prendre pendant trois heures au congélateur.

5
Done

Les antidotes de la recette

Vous sortez le sorbet 15 à 20 minutes avant de le consommer.
Dans une petite casserole, faire chauffer une noisette de ghee. Vous verser la cannelle et vous la faites revenir.
Retirer du feu.
A la dernière minute, vous verser le ghee épicé, la menthe fraîche, le laurier et vous rajoutez les zestes de citron vert.

Je vous recommande de consommer le sorbet avec lenteur pour éviter le choc thermique qui contribuerait à déséquilibrer le feu digestif et à réserver cette recette pour les collations estivales uniquement.

6
Done

Astuces pour les membres prémiums !

"Ingredients", le bloc sur votre gauche, vous offre la possibilité d'ajuster le nombre de personne puis il convertit automatiquement les quantités de la recette.

"Bookmark this recipe", à votre gauche, vous permet d'enregistrer ET classer vos recettes préférées pour les retrouver facilement sur le site Recette Cuisine Ayurvédique (réservé aux membres prémiums, inscrits à la newsletter).

"Add to meal plan", situé sur la barre verticale noire avec le code couleur vert, vous permet de composer vos propres menus ! Il est possible que cette fonction soit visible uniquement d'un ordinateur.

"Catégories" vous permet de retrouver facilement les recettes par thématique (repas, saison, végétarien, sans gluten ou 6 saveurs).

Dernier point, faite une bonne action : partagez la recette sur les réseaux sociaux pour semer des graines d'Ayurvéda, augmenter la capacité à discerner et maintenir tout le monde en parfaite santé.

7
Done

Besoin d'aide ou envie de m'encourager ?

N'hésitez pas à me laisser un commentaire bienveillant, constructif ou soutenant, je me ferai une joie de vous répondre.
A tout de suite !

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
Baba ganoush de « La Fourche », aux 6 saveurs de l’Ayurvéda, pour les chapatis apéros !
previous
Baba ganoush de « La Fourche », aux 6 saveurs de l’Ayurvéda, pour les chapatis apéros !
Chana Masala ayurvédique, aux 6 saveurs de l'Ayurveda pour un automne en forme (remplace Kitchari)
next
Chana Masala ayurvédique, aux 6 saveurs de l’Ayurveda pour un automne en forme (remplace Kitchari)
Baba ganoush de « La Fourche », aux 6 saveurs de l’Ayurvéda, pour les chapatis apéros !
previous
Baba ganoush de « La Fourche », aux 6 saveurs de l’Ayurvéda, pour les chapatis apéros !
Chana Masala ayurvédique, aux 6 saveurs de l'Ayurveda pour un automne en forme (remplace Kitchari)
next
Chana Masala ayurvédique, aux 6 saveurs de l’Ayurveda pour un automne en forme (remplace Kitchari)

Add Your Comment